問題一：老字號(hào)對(duì)于百姓來說并不陌生，我們?cè)谶x購商品或者品嘗美食時(shí)經(jīng)常能夠看到很多商家自稱是老字號(hào)，請(qǐng)問老字號(hào)的具體定義是什么？
嘉賓：根據(jù)《商務(wù)部等8部門關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見》，老字號(hào)是指歷史悠久，傳承獨(dú)特產(chǎn)品、技藝或服務(wù)、理念，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同的品牌，具有鮮明的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史底蘊(yùn)，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和豐富的經(jīng)濟(jì)文化價(jià)值，“中華老字號(hào)”企業(yè)由商務(wù)部統(tǒng)一認(rèn)定。
問題二：本市目前認(rèn)定的老字號(hào)數(shù)量、行業(yè)分布如何？認(rèn)定條件和程序是怎樣的？
嘉賓：目前我市“中華老字號(hào)”企業(yè)3家，“遼寧老字號(hào)”企業(yè)2家，“葫蘆島老字號(hào)”企業(yè)11家。從行業(yè)分布來看，我市老字號(hào)企業(yè)主要分布在食品加工制造、餐飲、藥品銷售、手工藝品制造等相關(guān)領(lǐng)域，與百姓生活息息相關(guān)。
老字號(hào)的認(rèn)定程序一般為部署安排、提出申請(qǐng)、調(diào)查鑒別、認(rèn)定評(píng)審、公示、作出決定、復(fù)核、注冊(cè)存檔、核發(fā)證書等。其認(rèn)定條件包括但不限于主營業(yè)務(wù)傳承脈絡(luò)清晰、擁有世代傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、具有較高的歷史價(jià)值和文化價(jià)值等內(nèi)容。不同級(jí)別的老字號(hào)在認(rèn)定字號(hào)創(chuàng)立時(shí)間上有所區(qū)別，“中華老字號(hào)”認(rèn)定的品牌創(chuàng)立時(shí)間在50年（含）以上，“遼寧老字號(hào)”認(rèn)定的品牌創(chuàng)立時(shí)間在40年以上（含40年），通過認(rèn)定年限可以看出，省級(jí)老字號(hào)可作為中華老字號(hào)的儲(chǔ)備庫。為了掌握我市品牌創(chuàng)立時(shí)間在30年（含30年）的企業(yè)基本情況，我們建立了老字號(hào)企業(yè)名錄庫，并于2022年開展首屆“葫蘆島老字號(hào)”認(rèn)定工作，通過企業(yè)自行申報(bào)、縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門初評(píng)推薦及征求相關(guān)部門意見后最終認(rèn)定11家企業(yè)。
今年初，省商務(wù)廳開展第五批“遼寧老字號(hào)”認(rèn)定工作，我市推薦申報(bào)企業(yè)7家，目前正在審核階段。
問題三：隨著時(shí)代的變遷和市場環(huán)境的變化，老字號(hào)在發(fā)展過程中面臨哪些主要挑戰(zhàn)？
嘉賓：盡管老字號(hào)擁有深厚的歷史底蘊(yùn)和品牌優(yōu)勢(shì)，但我市老字號(hào)企業(yè)數(shù)量少，有競爭力、有影響力的企業(yè)鳳毛麟角，企業(yè)市場拓展深度和廣度不夠，面臨著諸多挑戰(zhàn)。
一方面，部分老字號(hào)企業(yè)存在創(chuàng)新能力不足的問題。隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化和個(gè)性化，市場日新月異，一些老字號(hào)仍然保留傳統(tǒng)經(jīng)營模式和產(chǎn)品形態(tài)，對(duì)時(shí)代發(fā)展變化的考慮和消費(fèi)觀念變化的研究不夠深入，難以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者，特別是年輕群體的需求，從而在市場競爭中逐漸失去優(yōu)勢(shì)。
另一方面，部分老字號(hào)企業(yè)在品牌推廣和營銷方面存在短板。在數(shù)字化時(shí)代，線上營銷和品牌傳播變得至關(guān)重要，但部分老字號(hào)仍然依賴傳統(tǒng)的線下銷售和宣傳渠道，對(duì)新媒體、電商平臺(tái)等利用不足，導(dǎo)致品牌知名度和影響力受限，市場份額被新興品牌逐步蠶食。
此外，人才短缺也是制約老字號(hào)發(fā)展的一個(gè)重要因素。許多老字號(hào)的傳統(tǒng)技藝需要長時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握，由于工作強(qiáng)度大、待遇不高、發(fā)展空間有限等原因，愿意投身到老字號(hào)行業(yè)學(xué)習(xí)技藝的年輕人越來越少，使得一些老字號(hào)的傳承面臨后繼無人的困境。
問題四：針對(duì)這些挑戰(zhàn)，政府部門將如何推動(dòng)這些老字號(hào)品牌創(chuàng)新發(fā)展？
嘉賓：為了積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，市商務(wù)局鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)在多個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新突破。首先是產(chǎn)品創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)技藝和特色的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求和健康理念，開發(fā)新產(chǎn)品、新口味。
其次是營銷模式方面，鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)積極擁抱數(shù)字化，利用電商平臺(tái)、社交媒體等開展線上營銷，拓展銷售渠道。遼寧忠華酒業(yè)有限公司于2023年成立電商營銷團(tuán)隊(duì)，開啟了網(wǎng)絡(luò)銷售新征程，通過電商平臺(tái)進(jìn)行線上銷售，讓“六股河”品牌知名度、美譽(yù)度響遍全國。
再次是品牌宣傳推廣。近年來，組織老字號(hào)企業(yè)參加中華老字號(hào)博覽會(huì)、進(jìn)博會(huì)、中華老字號(hào)全民樂享（遼寧）活動(dòng)周等各類宣傳展銷活動(dòng)，推廣我市老字號(hào)品牌，助力老字號(hào)企業(yè)拓寬銷售渠道。
問題五：對(duì)于老字號(hào)的傳承，政府采取了哪些措施來確保傳統(tǒng)技藝和文化得以延續(xù)？
嘉賓：在老字號(hào)傳承方面，一是加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)傳統(tǒng)技藝的保護(hù)和傳承，鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)建立傳承人工作室，開展師徒傳承活動(dòng)，培養(yǎng)新一代的技藝傳承人。葫蘆島一諾葫蘆工藝品制作中心第四代傳承人郭京文傳授第五代高繼華、潘映雪、郭一諾等人專職從事葫蘆烙畫，延續(xù)葫蘆烙畫這門傳統(tǒng)技藝。
二是推動(dòng)老字號(hào)文化挖掘，傳播老字號(hào)的歷史文化和品牌故事，組織高橋陳醋、高橋小菜、忠華酒業(yè)、一諾葫蘆、大魏酒業(yè)5家老字號(hào)企業(yè)參與遼寧省數(shù)字博物館建設(shè)，推薦忠華酒業(yè)、菊花女食品參與央視總臺(tái)“品牌強(qiáng)國工程”項(xiàng)目等工作，講好老字號(hào)品牌故事，樹立品牌形象，傳遞品牌價(jià)值。
三是加強(qiáng)政策扶持力度，按照上級(jí)政策，對(duì)2024年獲評(píng)“中華老字號(hào)”的企業(yè)給予50萬元一次性獎(jiǎng)勵(lì)，助力老字號(hào)企業(yè)更好地傳承獨(dú)特技藝、文化和經(jīng)營理念，增強(qiáng)市場競爭力。
問題六：在推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展過程中，如何平衡傳承與創(chuàng)新的關(guān)系？
嘉賓：傳承與創(chuàng)新是老字號(hào)發(fā)展的兩個(gè)重要方面，缺一不可。傳承是老字號(hào)的立身之本，代代相傳的老手藝、老產(chǎn)品，經(jīng)過時(shí)間檢驗(yàn)的過硬質(zhì)量，傳承至今的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，以及對(duì)品牌價(jià)值的深入發(fā)掘，這些都是老字號(hào)的“傳家寶”，必須要保存下來，讓老產(chǎn)品、老工藝不失傳、不失真、不變味，“金字招牌”才能不褪色。
同時(shí)，創(chuàng)新是老字號(hào)持續(xù)煥發(fā)光彩、贏得市場的關(guān)鍵。在當(dāng)今市場環(huán)境下，老字號(hào)要勇于“出圈趕潮”，摒棄固化思維，精細(xì)洞察市場需求、精心打造“網(wǎng)紅”新品、積極開拓消費(fèi)新場景。創(chuàng)新要在傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行，不能脫離老字號(hào)的核心文化和特色，要做到傳承不守舊，融合不照搬，創(chuàng)新不離宗。
問題七：您認(rèn)為老字號(hào)未來的發(fā)展方向是什么？
嘉賓：從市場趨勢(shì)來看，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、文化和個(gè)性化需求的不斷提升，老字號(hào)未來應(yīng)更加注重品牌建設(shè)和品質(zhì)提升，以高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)贏得消費(fèi)者的信任和認(rèn)可。同時(shí)，要持續(xù)創(chuàng)新，不斷滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。
在數(shù)字化方面，老字號(hào)要進(jìn)一步加強(qiáng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提升運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量，精準(zhǔn)把握市場需求，開展個(gè)性化營銷。
從產(chǎn)業(yè)融合角度，老字號(hào)可以與旅游、文化、教育等產(chǎn)業(yè)深度融合，開發(fā)更多的文旅產(chǎn)品、文化體驗(yàn)項(xiàng)目和研學(xué)課程等，拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。
相信在政府、企業(yè)和社會(huì)各界的共同努力下，老字號(hào)一定能夠在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，不斷煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，成為推動(dòng)我市經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要力量。